一顆過動的星星

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生活的起點並不是那麼重要,重要的是最後你抵達了哪裡,只有你自己才是你這齣人生大戲裡的觀眾,只有你自己才能陪伴你從開幕到閉幕,在這一生中,你又怎能少了掌聲的陪伴?
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【健康年菜】輕鬆上桌

蘿蔔燉牛肉 吉祥象徵:好彩頭 
食材:胡蘿蔔、白蘿蔔、牛肉。 
調味料:迷迭香、滷包、薄鹽醬油、糖、蔥、薑適量。 

烹調方式:胡蘿蔔、白蘿蔔及牛肉放入鍋中,加水及調味料燉煮至牛肉軟嫩入味即可。
特色:胡蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素,是天然的抗氧化防癌食物。牛肉含豐富鐵質,可補血養身。

南瓜粉蒸排骨 吉祥象徵:蒸蒸日上 
食材:排骨、南瓜。 
調味料:蒸肉粉適量、薄鹽醬油適量、糖少許、五香粉少許。 
烹調方式:排骨先用調味料醃過備用。將南瓜皮刷洗乾淨切一個洞並將南瓜籽去除做成盅狀,將排骨塞入南瓜盅內,放入蒸箱蒸熟即可。(南瓜盅蒸熟後可連皮一起吃)
特色:南瓜含豐富維生素A及纖維質,是良好的澱粉來源,可當做主食。

蔬果優格拼盤 吉祥象徵:十全十美 
食材:蘋果、奇異果、芭樂、葡萄、水梨、蘆筍、小黃瓜、洋蔥、美生菜、紫高麗菜。
調味料:低脂優格適量。 
烹調方式:將食材洗切後排放在盤子上,淋上低脂優格即可。 
特色:蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維質及天然抗氧化物質,是良好的防癌食物。低脂優格具有乳酸菌可幫助腸道有益菌的生長,提升免疫力。

 
藥燉烏骨湯 吉祥象徵:全家團圓(雞與家的台語同音)
食材:烏骨全雞、竹笙、香菇、大白菜、人參鬚、當歸。 
烹調技巧:烏骨雞先用熱水燙過後備用,將所有食材置入鍋中加水,水滾後用溫火燉煮至雞肉軟嫩即可。
特色:竹笙、香菇、大白菜中含有豐富的膳食纖維,可幫助消化,降低油膩感。在寒冷的年夜裡來一碗藥燉補湯可趨寒保暖。

 
枸杞銀耳湯 吉祥象徵:紅運當頭
食材:枸杞、乾銀耳、蓮子、紅棗、乾龍眼
調味料:冰糖。 
烹調技巧:乾銀耳先泡軟瀝乾備用,再將所有食材放入鍋中加水燉煮,最後再加入冰糖即可。(減重者或糖尿病友可將冰糖改為代糖) 
特色:銀耳含豐富的水溶性膳食纖維,可幫助消化,降低膽固醇。蓮子屬於主食類,因傳統年菜偏重大魚大肉,往往吃了過多的肉卻無飽足感,故建議要搭配澱粉類增加飽足感,並減少肉類攝取。

 
其實,主婦們只要掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」原則,花點心思在年菜上動動手腳,不但能為家人的健康把關,更可讓家人過個健康快樂的新年。 
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